Muffins de chai

Mi última gran obsesión, el té chai, me viene del descubrimiento del mismo en las cafeterías "capuccino" en Mallorca durante las pasadas navidades. Una mezcla irresistible: té, especias y tiempo frío.

Y si la infusión está deliciosa... ¿cómo no lo iban a estar unos muffins?

Se pueden hacer utilizando infusión de té o combinando las especias que contiene el chai. Yo probé a hacerlo de la segunda forma, y el resultado es más que alucinante.

Para hacer 12 muffins y ser feliz, se necesita esto:


Ingredientes para la masa:
- 2 tazas y media de harina.
- 1/4 de taza de mantequilla.
- 1/4 de taza de aceite vegetal.
- 1/2 taza de azúcar tamizado.
- 1/3 de taza de azúcar moreno.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- Medio sobre de levadura.
- 1/4 de cucharilla de bicarbonato.
- 2 cucharaditas de canela.
- 1 cucharilla de jengibre.
- 1 cucharilla de cardamomo.
- 1/4 de cucharilla de pimienta negra.
- Una pizca de sal.
- 1 vaso de leche de soja.


Para el glaseado:
- 5 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharaditas de canela.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 5 cucharadas de harina.
- 1 cucharada de semillas de amapola.



Proceso

1. Mientras se precalienta el horno a unos 180º, se mezclan la mantequilla, el aceite y el azúcar. Batir.

2. Añadir los huevos.

3. Mezclar las distintas especias con el bicarbonato y la levadura y agregarlo a la masa. Añadir el extracto de vainilla.

4. Incorporar poco a poco la harina.

5. Cuando se consiga una mezcla homogénea, verter en cápsulas utilizando una bandeja para muffins.


Para preparar el glaseado hay que mezclar todos los ingredientes y echarlo con ayuda de una cuchara sobre la masa.

Se mete al horno a unos 180º aproximadamente 20 minutos y ¡listo!